PWMU.CO – Menilik proses pembelajaran Jurusan Kuliner di SMK Muhammadiyah 2 (SMK Muda) Genteng Banyuwangi, Jumat (7/2/2025).
Pada Jumat ini di SMK Muda Genteng berlaku pembelajaran efektif sebagaimana biasa. Pukul 6.30 Wib para siswa yang berasal dari lima konsentrasi keahlian memasuki ruang kelasnya masing-masing. Baik itu Teknik Elektronika Industri (TEI), Teknik Kendaraan Ringan (TKR), Teknik Sepeda Motor (TSM), Animasi, dan Kuliner.
Di antara lima konsentrasi keahlian tersebut ada salah satu pembelajarannya yang sangat memancing perhatian, yakni di Jurusan Kuliner. Baru mendekati laboratoriumnya saja telah tercium aroma sedap masakan yang menggugah selera makan.
Ketua Konsentrasi Keahlian Kuliner, Manda Dewi Masitoh SPd menyampaikan materi praktik pembelajaran hari ini.
“Yaitu, bahan makanan hewani dengan pengaplikasian olahan daging ayam dan ikan sebagai main course,” ujarnya.
Menurutnya, tujuan pembelajaran ini agar siswa mampu memahami bahan makanan hewani. Termasuk jenis, karakteristik, kandungan gizi, potongan bahan, dan prosedur penyimpanannya.
Pelaksanaan praktik memasak ini berlangsung dengan lancar. Beragam produk olahan yang dihasilkan siswa Kelas X Kuliner itu. Antara lain, snapper lemon butter, chicken steak with black pepper sauce, chicken fillet with black pepper sauce, chicken steak with mushroom sauce, fish and chips with tartar sauce, dan chicken steak mashed potato.
Salah satu siswi, Zahra Salsabila menyampaikan bahwa kelompoknya membuat steak snapper with black pepper sauce and vegetable.
Pada pelaksanaannya, ia menggoreng ikan kakap merah. Ia mengatakan tanda ikan telah masak apabila warnanya sedikit kecoklatan, kalau belum, maka dikhawatirkan bagian dalam daging ikan tersebut masih mentah.
Salsa panggilan akrabnya menyatakan kesannya setelah mengikuti praktik memasak ini.
“Ini sangat menantang sekali, karena ini pertama kalinya ia membuat main course, seperti yang ada di restoran mewah dan untuk membuat sausnya harus benar-benar memperhatikan takarannya,” ungkapnya.
Ia pun menegaskan bahwa untuk sausnya, pure buatan teman-temannya sendiri dan tidak membeli instan di toko.
Untuk sausnya juga tidak cuman black pepper saja, ada yang membuat saus tartar, saus mushroom, dan saus lemon butter. Intinya saus yang seperti di berbagai jenis steak.
Harapan ke depannya, ada praktik yang lebih menantang, sehingga bisa lebih faham dalam membuat makanan, kue, ataupun minuman. (*)
Penulis Taufiqur Rohman Editor Alfain Jalaluddin Ramadlan
