Limbah Kulit Kacang Hijau di Tangan Siswa Ini Berubah Jadi Cookies Lezat

dok
Siswa SMK Musaba menunjukkan produk cookies buatannya.

PWMU.CO-Kreativitas dan semangat guru-guru dan murid-murid SMK Muhammadiyah 1 Blora (SMK Musaba) untuk berprestasi dan berinovasi tak pernah redup. Kali ini siswa melaunching produk terbarunya, Choco Sivira, Skin of Vigna Radiata.

Produk terbaru ini merupakan inovasi pangan dari jurusan tata boga. Produk ini berupa cookies yang berbahan dasar kulit kacang hijau. Kulit kacang hijau yang telah menjadi taoge (kecambah), selama ini dimanfaatkan sebagai pakan ternak atau dibuang.

Guru pembimbing tim Jasa Boga Didik Ali Yahya menjelaskan, kulit kacang hijau mengandung zat fosfor dan kalsium yang terbukti bisa mencegah stunting atau gangguan keterlambatan pertumbuhan pada anak-anak. ”Tim tata boga SMK Musaba mengolah bahan ini menjadi camilan berupa cookies. Selain lezat rasanya juga padat kandungan gizinya,” ujarnya.

Produk inovasi pangan kreatif ini, sambung dia, merupakan hasil penelitian dari tim KIR SMK Musaba bekerja sama dengan jurusan jasa boga. Tim ini terdiri dari Fajar Hidayatur R dari kelas XI Jasa Boga 2 dan Umi Khalsum dari XII Jasa Boga.

“Ide pembuatan produk inovasi pangan ini berasal dari Program Kejurian Jasa Boga. Untuk mengeksekusi ide, kami membutuhkan waktu sekitar tiga pekan. Kami ingin memanfaatkan sesuatu yang tak berguna menjadi produk yang bernilai lebih,” ujar Didik.

Dia menambahkan, produk Choco Sivira akan dilombakan dalam kompetisi Business Plan Olympicad VI tingkat Jateng di Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

Meskipun baru berdiri seumur jagung, Prodi Jasa Boga SMK Muhammadiyah 1 Blora telah meraih banyak prestasi. Tahun 2016 yang lalu, berhasil masuk lima besar tingkat provinsi dalam kompetisi LKS. Tahun 2017 jurusan ini juga sukses membuat nuget dari ulat daun pisang yang viral di berbagai media. (RofiqAddians)