PWMU.CO – Nugget bandeng dan daun kelor dikenalkan mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) reguler Universitas Muhammadiyah Gresik kelompok 1 di Desa Randuboto Sidayu Gresik, Jawa Timur.
Pembuatan nugget bandeng dan kelor berlangsung di balai desa, Jumat (26/1/2024) pukul 09.00.
Pesertanya ibu-ibu PKK Desa Randuboto. Acaranya penyuluhan Makanan Pendamping ASI (MP ASI), pengolahan nugget berbahan ikan bandeng dan daun kelor, serta pemaparan strategi pemasarannya melalui digital marketing.
Ketua KKN Kelompok 1 Alif Firmansyah Hakim mengatakan, pengolahan ikan bandeng dan daun kelor menjadi nugget menjadi pilihan karena bahan bakunya mudah didapatkan di desa ini.
“Rasanya enak dan bergizi. Produk ini memiliki nilai jual dibanding hanya menjual bahan mentahnya,” kata mahasiswa jurusan Teknik Industri ini.
Nugget, kata dia, kudapan yang disukai anak-anak sehingga bisa menjadi makanan bergisi untuk mencegah stunting.
”Ikan bandeng merupakan sumber protein yang tinggi.Daun kelor memilik banyak manfaat di antaranya mengurangi konsentrasi glukosa darah,” kata mahasiswa yang pernah menjadi anggota Departemen Pengkajian Ilmu Pengetahuan Ikatan Pelajar Muhammadiyah (IPM) Gresik.
Ketua Tim Penggerak PKK Desa Randuboto Inayatul Fardah SPdI berterima kasih kepada mahasiswa KKN UMG yang mengajari pembuatan nugget bandeng.
”Ibu-ibu di sini memiliki alternatif menu makanan sehat, mudah pembuatannya, dan mempunyai daya jual sehingga menguatkan ekonomi rumah tangga,” katanya.
Mahasiswa UMG KKN di desa ini mulai 15 Januari sampai 10 Februari 2024. Anggota kelompok 1 sebanyak 16 mahasiswa.
Pembuatan Nugget
Bahan yang dibutuhkan:
bandeng filet
sari daun kelor
air jeruk nipis
bawang merah
bawang putih
telur
wortel
garam
tepung terigu
tepung panir
Cara membuat:
Bandeng fillet dimarinasi dengan perasan air jeruk nipis.
Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, kemudian kukus bersama bandeng yang sudah dimarinasi.
Setelah itu blender bandeng yang sudah dikukus.
Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga kalis masukkan sari daun kelor, parutan wortel.
Tambahkan telur dan aduk hingga rata. Siapkan loyang untuk mengukus adonan selama 15 menit. Kemudian iris adonan sesuai selera. Masukkan ke dalam tepung panir. Maka nugget siap digoreng dan dinikmati
Kandungan gizi
Dalam 100 gram mengandung
Energi 476,75 Kkal
Protein 59,58 gram
Lemak 20,38 gram
Karbohidrat 13,11 gram
Penulis Dzakwan Alif, Liza Rahmawati Editor Sugeng Purwanto
