PWMU.CO – Resep dimsum ikan ala mahasiswa KKN UMG dikenalkan dalam pelatihan di Desa Weru, Kecamatan Paciran, Kabupaten Lamongan, Jumat (11/08/2023).
Mahasiswa KKN Universitas Muhammadiyah Gresik (UMG) mengadakan pelatihan dengan resep dimsum ikan dengan peserta murid MA Muhammadiyah dan MA Mathlabul Huda bersama guru pendamping.
Beberapa siswi membantu langsung pembuatan dimsum ikan bersama para mahasiswa UMG. Pelatihan ini didampingi dosen Pembimbing Lapangan Nanang Khoirul Umam SPd MPd.
Pelatihan dipandu oleh Kurniatus Sa’adah. Dia menerangkan harga bahan yang digunakan pembuatan dimsum sangat terjangkau dan mudah didapatkan.
Bahan yang digunakan yaitu ikan cang icang dan udang kucing. Warga Weru biasa menyebutnya udang ronggeng.
”Ikan cang icang dan udang ronggeng menjadi bahan baku utama karena dapat ditemukan dengan mudah di perairan sekitar Desa Weru. Harganya juga murah. Ikan cang icang Rp 20.000/kg, udang ronggeng 1,5 kg Rp 10.000,” ujarnya.
Bahan dimsum ikan (resep perkilo):
- 1 kg ikan cang icang
- 250 gram udang kucing
- 8 siung bawang putih
- 1 telur ayam
- 1 batang daun prei
- 1 buah labu siam
- 4 sdm maizena
- 6 sdm tapioka
- 1 sdt lada
- garam sesuai selera
- penyedap rasa kalau suka
- 1 sdt gula
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah wortel
- kulit dimsum
Cara Pembuatan :
- Siapkan ikan cang icang yang sudah di-fillet, dan udang kucing pisahkan dari kulitnya.
- Haluskan daging ikan, daging udang, dan bawang putih secara bersamaan.
- Parut labu siam menggunakan parutan keju, kemudian peras sampai tidak ada airnya.
- Campurkan daging ikan dan udang halus dalam satu wadah, lalu haluskan menggunakan chopper.
- Tambahkan lada, garam, penyedap rasa, gula, saus tiram, minyak wijen, aduk. Kemudian tambahkan telur kocok.
- Tambahkan tepung tapioka, maizena, dan labu siam, aduk hingga tercampur rata.
- Isi kulit dengan 1 sdm adonan kemudian direkatkan. Beri parutan wortel di atasnya.
- Oles alas dandang kukusan dengan minyak mencegah lengket.
- Kukus dimsum hingga matang selama 25 menit.
- Siap dinikmati dengan saus sambal cocolan.
Ketua KKN Desa Weru, Ilham Teguh Prayudha, berharap pelatihan ini memunculkan ide kreatif dan jiwa bisnis untuk menindak lanjuti sehingga bermanfaat.
”Tujuan pelatihan memberikan solusi memanfaatkan hasil laut. Warga mayoritas nelayan,” katanya.
Hadir dalam kegiatan ini Kepala Desa Weru Saiful Islam SH. ”Pelatihan ini untuk para pelajar MA sederajat diharapkan para pemuda Desa Weru dapat mengembangkan pelatihan ini menjadi peluang bisnis baru dan meningkatkan ekonomi ,” ujarnya.
Penulis Calvin Bagus Ananta Editor Sugeng Purwanto
