PWMU.CO – Kue Citakan atau Kue Satu adalah jajanan kering Khas Sendangagung Paciran Lamongan Jawa Timur yang munculnya di momentum spesial yaitu hari raya idul Fitri atau lebaran.
Jajanan legendaris ini kian jarang disuguhkan saat ini, hal ini sebagaimana pantauan kontributor PWMU.CO, Senin (31/3/2025).
Meskipun bahan dan proses pembuatannya sebenarnya simpel dan tidak ribet tetapi makanan berbahan dasar beras ketan atau bisa kacang hijau dan gula Jawa ini kian langka dan jarang sekali ditemui di meja tamu di musim lebaran.
Proses penghalusan gula jawa dan beras ketan yang telah disangrai itulah yang membuat banyak menghindari pembuatan kue yang warnanya putih tulang rasanya legit gurih ini.
Sunnatul Ulum warga Suto RT 6 RW 2 Sendangagung merasa gak sabar harus menggilas gula jawa dengan botol kaca, ibu paruh baya ini mengaku senang dengan jajanan lawas tapi merasa gak mampu bikin.
“Pencampuran gula dengan beras ketan itu hal yang ribet menurut saya,” ujar mama Jauza saat melihat suguhan jajan klasik nan unik ini.
Sapuah binti Sagi, nenek 2 cucu ini menganggap orang sekarang gak mau ribet, maunya instan dan lebih pilih beli, hal itu dia ungkapkan saat ditemui kontributor PWMU.CO di rumahnya di Timur Mushala Nurul Iman Babrikan Sendangagung.
” Setemene wong saiki luweh seneng jajan tuku timbang nggawe, emoh ceteh , (Sesungguhnya orang sekarang lebih senang beli jajan dari pada bikin sendiri gak mau ribet),” ujar nenek berusia 72 tahun ini.
Sapuah juga mengaku dia dulu sering diajari sepupunya, almarhumah Ibu Nasijah atau ibunda kontributor PWMU.CO, dan bahkan sering diserahi bikin jajan sendiri sehingga bisa dan senang bikin jajanan klasik yang kini makan langka.
“Di luar Sendangagung ada jajan Citakan, dengan beragam nama; Koya, satu atau Satron, Sagon, tapi Citakan Sendangagung ini khas karena terbuat dari gula jawa atau gula dari nira buah Siwalan dan itu dipilih yang asli dan putih, Maka rasanya manis dan khas sedapnya” imbuh nenek kelahiran 1952 ini.
“Disebut Kue Satu karena jajanan legendaris ini saat proses pembuatannya butuh pengerjaan yang detail sehingga membuat kue ini harus dicetak secara satu per satu,” pungkasnya.
Bahan Citakan dan Cara Bikinnya:
Bahan Citakan atau Kue Satu: beras ketan atau bisa kacang hijau (sesuai selera) dan gula jawa yang asli dan putih.
Cara Pembuatan:
- Pertama, sangrai beras ketan atau kacang hijau yang sudah dibuang kulitnya kemudian dihaluskan dengan ditumbuk sampai hancur..
- Kemudian, campurkan semua bahan; beras ketan atau kacang hijau, dan gula jawa.
- Setelah itu, aduk sampai tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Lalu ambil cetakan kue kemudian masukan adoanan untuk dicetak. Tekan-tekan adonan agar padat.
- Kemudian, masukan kedalam oven hingga kering atau jemur sinar matahari, cukup setengah hari.
- Lalu, masukan ke dalam toples kedap udara. (*)
Penulis Gondo Waloyo Editor Alfain Jalaluddin Ramadlan
