MSG Organik dari Kupang dan Rumput Laut Antarkan KIR Smamda Juara Internasional

MSG Organik dari Kupang dan Rumput Laut Antarkan KIR Smamda Juara Internasional, Liputan Suwidiyanti

PWMU.CO – Kupang dan rumput laut yang banyak ditemukan di Sidoarjo ternyata bisa diolah menjadi MSG (Monosodium glutamat) organik. Kreativitas itu mengantarkan Kelompok Ilmiah Remaja (KIR) SMA Muhammadiyah 2 (Smamda) Sidoarjo, Jawa Timur, juara internasional pada ajang Indonesia Internasional Invention Expo IYSA 2023

Lomba ini diselenggarakan secara offline di Politeknik Negeri Semarang, 25-28 Agustus 2023. Pesertanya 241 tim dari berbagai negara yakni Indonesia, Malaysia, Philippine, Vietnam, Thailand, Iran, Mexico, USA, Korea Selatan, dan Romania.

Smamda Sidoarjo sukses meraih Gold Medal alias medali emas pada kategori Food Science. Judul penelitiannya High-Protein Organic MSG from Mussels (Musculista Senhausia) and Seaweed (Eucheuma Cottonii) Extracts as an Antioxidant to Free Radicals (MSG Organik Tinggi Protein dari Ekstrak Kupang dan Rumput Laut Sebagai Antioksidan untuk Menangkap Radikal Bebas).

Karya penelitian ini dilakukan oleh Andhin Alfianti Yunida (kelas XII-1), Septian Aulia Najwa (kelas XII-4), Zahra Putri Yega (kelas XII-5), dan M. Taufik (kelas XII-1)

Guru Pembina Ernawati Kristiningrum ST MPd menjelaskan, pembuatan inovasi karya ini dilatarbelakangi karena banyaknya kupang di Sidoarjo dan Indonesia merupakan habitat rumput laut terbesar di dunia.

“Kami memilih kupang karena merupakan kearifan lokal Sidoarjo tepatnya di kampung Balongdowo Candi, dan memilih rumput laut karena Lembaga Pembiayaan Ekspor Indonesia (LPEI) atau Indonesia Eximbank meresmikan program Desa Devisa Rumput Laut pertama di Indonesia di Sidoarjo, Jawa Timur. Jadi bahan dasarnya mudah didapat,” ungkapnya.

Dia menambahkan, hasil penelitian menunjukkan kandungan kupang memiliki protein dan rumput laut mengandung antioksidan.

“Kandungan protein yang tinggi pada kupang bermanfaat untuk memperbaiki sel yang rusak dan membuat sel dan jaringan tubuh yang baru. Sedangkan kandungan antioksidan pada rumput laut merah berfungsi sebagai penangkal radikal bebas. Dengan kandungan ini kami menjadikannya sebagai MSG organik untuk penguat rasa pada makanan,” terang Bu Erna, sapaannya.

Baca sambungan di halaman 2: Ekstraksi Kupang