Dua siswa kelas XI Tata Boga SMK Muhammadiyah 7 Gondanglegi (SMK Mutu), Anisa Jannatus Zahra dan Muhammad Hamzah Syahidan, meraih Juara II dalam cooking competition Festival Jajanan Nusantara di Pakuwon Trade Center (PTC) Surabaya, Sabtu (15/8/2026).
Kompetisi kuliner tersebut diikuti 30 tim yang masing-masing terdiri atas dua peserta dari berbagai daerah dengan latar belakang berbeda. Zahra dan Idan, sapaan Muhammad Hamzah Syahidan, memilih es pisang ijo sebagai sajian yang mereka tampilkan dalam kompetisi tersebut.
Bagi keduanya, kompetisi tersebut menjadi tantangan tersendiri. Selain harus menyelesaikan hidangan dalam waktu yang ditentukan, mereka juga menghadapi peserta dari berbagai daerah dengan pengalaman yang beragam.
“Saya agak dredeg (gugup), karena lawannya dari berbagai daerah di Jawa Timur, banyak yang dari sekolah internasional, kemudian ada juga yang sudah punya usaha kue,” ucap Idan.
Modifikasi Es Pisang Ijo
Dalam kompetisi tersebut, Zahra dan Idan mengolah es pisang ijo, salah satu makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Keduanya mempertahankan unsur utama makanan tersebut sekaligus melakukan modifikasi pada penyajian agar tampil lebih menarik.
Mereka menata setiap komponen hidangan dengan memperhatikan komposisi, tata letak, dan penggunaan garnish. Proses tersebut menjadi bagian dari keterampilan tata boga yang selama ini mereka pelajari di sekolah.
Kompetisi berlangsung mulai pukul 14.00 hingga 17.30 WIB. Selama proses memasak, keduanya berusaha menyelesaikan hidangan sesuai waktu yang tersedia sekaligus menjaga cita rasa dan tampilan sajian.
Pengalaman praktik di sekolah menjadi salah satu bekal yang mereka gunakan selama mengikuti kompetisi. Meski sempat merasa gugup, keduanya tetap berusaha menyelesaikan tantangan hingga akhirnya karya yang mereka buat masuk dalam nominasi juara.
Saat pengumuman, Zahra dan Idan tidak menyangka berhasil meraih posisi runner-up atau Juara II.
Bagi keduanya, pencapaian tersebut tidak hanya menjadi hasil dari kompetisi, tetapi juga pengalaman untuk menguji kemampuan yang selama ini mereka kembangkan di bidang tata boga.
“Jangan takut untuk mencoba dan terus belajar, harus percaya diri sama karya sendiri,” ucap Zahra.
Guru Tekankan Ketelitian dan Konsistensi
Guru Tata Boga SMK Mutu Gondanglegi, Alyandari Sekar Kinanti, S.Pd., mengatakan pencapaian tersebut tidak terlepas dari proses latihan yang dilakukan siswa. Menurutnya, keterampilan dalam tata boga membutuhkan ketelitian, kedisiplinan, dan konsistensi.
“Tata saji piring yang indah tidak serta-merta tertata apik begitu saja. Ada banyak kegagalan yang mereka alami sebelum akhirnya berhasil menuangkan keindahan tampilan makanan di atas piring. Mereka juga harus konsisten menjaga rasa, itu penting,” tegas Kinan.
Menurutnya, laboratorium tata boga menjadi ruang bagi siswa untuk mencoba berbagai teknik, menemukan kesalahan, dan memperbaiki hasil masakan. Proses tersebut menjadi bagian penting dalam mempersiapkan siswa menghadapi kompetisi di luar sekolah.
Prestasi Zahra dan Idan dalam Festival Jajanan Nusantara juga menjadi pengalaman bagi keduanya untuk meningkatkan keterampilan dan menambah pengalaman berkompetisi di bidang kuliner.
Keduanya berharap pengalaman tersebut dapat memperluas relasi sekaligus menjadi bekal untuk terus mengasah kemampuan tata boga melalui berbagai kesempatan dan kompetisi berikutnya. (*)
0 Tanggapan
Empty Comments